とうもろこしのとろみがついた通販のコーンポタージュ

通販ではさまざまなタイプのポタージュが販売されています。飲んだ時の食感も、商品ごと違った特徴があります。その中でも、昔から日本人に人気があるのは、とうもろこしを材料に使用したコーンポタージュです。通販で販売されているコーンポタージュの中には、とろみが付けられているものが多いです。

こうしたタイプのものをフランス語では、ポタージュ・リエと呼んでいます。この種類の商品がとろみのある食感になっているのは、材料につなぎなどを使用しているからです。とろみがついている商品は、日本でも非常に人気があります。とろみがついているものは、パンを食べる合間に飲んでも美味しいです。

パンに直接つけて食べることもできます。コーンポタージュでとろみを付けるために使用されているのは、トウモロコシをブイヨンで煮込んだものです。トウモロコシにはでんぷんが含まれているので、液体の中で煮込むととろみが付きます。その一方で通販では、とろみが付けられていない種類のポタージュも販売されています。

このような種類のものは、澄んだ味わいが大きな特徴です。スープが澄んだタイプのものは、ポタージュ・クレールという名前で呼ばれています。温かくして食べるものと、冷たく冷やしてから食べるものがあり、どちらも人気があります。その他にこのタイプのものには、ゼリー状になっている商品もあります。

液体状になっているものとは大きく違った味わいのある、個性的なポタージュです。

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